塔斯马尼亚大学食品科学家萨曼莎·索耶（Samantha Sawyer）正在寻求开发一种简单而廉价的系统，能够早期检测葡萄园中的烟雾污染。

    如果成功，她的项目可以节省宝贵的时间和金钱，将烟雾暴露的葡萄送到实验室进行测试。

    萨曼莎是2022年阿巴斯科学与创新奖的获得者，该奖由澳大利亚葡萄酒协会赞助，并于本月早些时候宣布。


    萨曼莎的项目将探索两种不同的方法来检测和量化导致烟雾污染的酚类物质。

    第一种是基于色度测定，以获得烟雾中所有挥发性酚的累积测量值。比色法是一种用于测定溶液中有色化合物浓度的技术。

    萨曼莎说：“所以它会在空气中吸收酚类物质，这是烟雾污染的化合物。”。

    第二种方法使用MQ气体传感器原型实时测量导致葡萄酒不良特性的挥发性酚，而不仅仅是烟雾含量。



    作为该项目的一部分，萨曼莎将在澳大利亚葡萄酒研究所（AWRI）推荐的桶式发酵罐上测试该技术，以对受烟雾影响的葡萄进行感官测试。    

    萨曼莎说：“桶式发酵是测试两种方法的反应曲线和灵敏度的好方法。”。

    然后将选择最合适的传感器进行“电子鼻”试验——这是塔斯马尼亚大学开发的一项检测葡萄园中酚类物质的技术。

    萨曼莎说：“我们的目的是开发能够量化发酵过程中释放的挥发性酚的原型，以支持桶式发酵的感官测试，并作为该项目的一部分，通过实验室测试进行验证。”。



    然而，她说，该项目的真正目标是开发一种廉价、简单易用的现场检测系统，能够量化整个生长季节以及葡萄园或葡萄区多个点的挥发性酚暴露情况。

    萨曼莎说，她开发的系统旨在确保种植者对他们的葡萄园有一定程度的烟雾污染风险，以支持“关于水果和酿酒投资的停/停点”的决策

    “简言之，这将让人们对烟雾污染水果的决策充满信心。”